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ブロメライン酵素

ブロメライン酵素とは?

ブロメライン酵素は花粉症やアトピー、喘息に効果ありブロメライン(Bromelain)とは、パイナップルの果汁や葉から作られる消化酵素の一つで、たんぱく質を分解するはたらきがあります。

 

パイナップルに含まれているたんぱく質を分解する酵素ブロメラインは、肉を柔らかくすることで知られています。また、酸味成分のクエン酸は胃液の分泌を良くし、胃腸の働きを助けるので、消化不良などにも効果があると考えられます。なお、ブロメラインは熱に弱いので、60℃以上に加熱するとその効果が失われてしまいますので、特徴を生かした料理の仕方を考えましょう。

 

ブロメラインはたんぱく分解活性の他に、抗浮腫、抗炎症、抗血栓、血栓溶解作用などの他、血液中の接着分子や血管内皮細胞の機能を変化させたり、免疫系細胞とサイトカイン生成の調節・活性化に関係したりするなど、種々の生理活性を有しています。茎由来の酵素と構造上の違いはありますが、この酵素は果肉にも含まれているので、同様な活性を持つことが考えられます。

 

胃酸としてもブロメラインと同様の成分が分泌しており、食品などに含まれるタンパク質をアミノ酸に分解し吸収を助けています。

 

酢豚にパイナップルを入れると肉が柔らかくなるということを聞いたことがあるかと思いますが、パイナップルに含まれるブロメラインが肉の分解を助けているのです。

 

アメリカでは消化吸収の悪い年配の方などが食べ物からのタンパク質の吸収を良くするために、毎食後にブロメラインサプリメントを摂取してもらって健康に役立てています。

ブロメラインは食後に胃がもたれたり、下痢したりしやすい方などにも人気のあるサプリメントです。

 

ブロメラインで花粉症やアトピー性皮膚炎、喘息を改善

アメリカの花粉症アトピー性皮膚炎喘息などのアレルギーを研究している研究者の多くが、タンパク質の消化とアレルギー発症の関係に注目しています。

 

ブロメラインの分泌不足が重いアレルギーを発症させることは、医学的にも証明されており、アレルギーの改善においてブロメラインサプリメントを用いる医師も多いのです。

 

腸の中には非常に強力な免疫機構が存在します。これは過去の生物の長い歴史の中で、口から入ってきたもので命を落とすケースが多かったためです。

 

例えば、食中毒菌や風邪やインフルエンザウィルスなど様々な病原菌が存在します。また現代の日本では存在しませんが、数10年前までは腸内に寄生虫が多く存在していました。

 

こう した菌やウィルス、寄生虫などは腸の免疫機構から見ると外敵であり、できるだけ害を少なくするために免疫機構が外敵と戦ってきたのです。

 

まずは胃酸に含まれるブロメラインが胃の中に入ってきた外敵に対して消化という方法で攻撃します。

 

ブロメラインの攻撃でも生き残った外敵に対しては、腸の免疫機構グロブリンという免疫抗体などを使って攻撃をしたり、吸収を抑制したりして被害を最小限に食い止めようとしてい るのです。

 

花粉症アトピー性皮膚炎喘息などのアレルギー体質肥満細胞が過敏でヒスタミンを大量分泌してしまう体質)を持つ人で、ブロメラインの胃での分泌が少ない方は、グロブリンの大量分泌が起こり、それがヒスタミンの異常分泌を招き、全身の弱い部分に強い炎症が起こってしまいます。ヒスタミンは炎症物質とも呼ばれています。

 

ブロメラインの分泌不足は食品中に含まれるタンパク質をアミノ酸にまで十分に消化できませんので、腸の中に未消化のタンパク質を作ってしまいます。

 

このタンパク質を腸の免疫機構はウィルスや病原菌などの外敵と誤認してしまい、腸の免疫機構グロブリンの大量分泌を起こすと同時に、全身の免疫機構に警戒態勢の命令を発します。

 

腸の免疫機構は全身の中でも非常に強力な権限を持ち、腸の免疫機構の緊張が全身の免疫機構の緊張に繋がることは、アメリカのアレルギーの研究から判っています。

 

例えば、腸の免疫機構の警戒態勢の命令が皮膚の免疫機構に届いた場合、皮膚の免疫機構は、本来は無害なはずのダニやハウスダストなどを外敵と判断し、グロブリンの大量分泌を起こしてしまいます。

 

そうなると皮膚で大量のヒスタミンが作られて、皮膚に炎症を起こすと同時に皮下にある末梢神経を刺激して皮膚のかゆみの情報を脳に伝えます。

 

このかゆみはヒスタミンが末梢神経に偽のかゆみの情報を伝えることで起こります。

 

ヒスタミンによるかゆみは本当のかゆみの原因がありませんので、掻いても治り難く、もともと皮膚の弱い方が多いアトピー性皮膚炎や掌蹠膿疱症(しょうせきのうほうしょう)や尋常性乾癬などの方は皮膚を傷つけてしまい、そこからまたアレルゲンが侵入してグロブリンの異常分泌を招くという炎症の悪循環を起こしてしまうのです。

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